Il parait que cette recette nous vient des Caraïbes.
Il s'agit d'escalopes de veau recouvertes d'une sorte de sauce hollandaise à l'estragon. Personnellement, je trouve cette recette délicieuse. On peut y rajouter des têtes d'aperges, et même des crevettes.

Ingrédients

-4 escalopes de veau
-6 jaunes d'oeufs
-250g. de beurre
-estragon
-1 oignon
-1 cs. de persil
-2 cs. de vinaigre
-farine

Commençons par la sauce.
Faire bouillir le vinaigre avec l'oignon coupé finement, l'origan (je le dose à l'oeil) et le persil. Réduire de moitié puis laisser refroidir. Incorporer ensuite aux jaunes d'oeufs tout en remuant bien. Mettre au bain marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pendant ce temps faire fondre le beurre puis l'ajouter au mélange. Saler légèrement (il n'y a pas trop besoin, le vinaigre sale déjà)

Personnellement, pour fariner les escalopes, je les trempe très légèrement dans la sauce avant de les passer dans la farine. Il faut bien laisser prendre la farine lors de la cuisson. Pour terminer, il suffit de recouvrir les escalopes de sauce et de déguster.

Le classique gâteau (ou cake, cela va très bien aussi) au citron, dans une recette simplissime. Son léger glaçage (facultatif) lui donne un petit plus savoureux. Personnellement, je le préfère sorti du frigo après quelques heures: froid, il est encore meilleur!

Ingrédients

-200g. de farine
-200g. de sucre en poudre
-2 cc. de levure
-4 oeufs
-180 ml de crème aigre
-150 ml d'huile de tournesol
-le zeste râpé et le jus d'un citron

Préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un bol oeufs, huile, crème et citron (jus et zeste). Dans un autre, la farine, le sucre et la levure et y incorporer le premier mélange. Bien remuer et mettre au four dans un moule (une bonne heure).

Pour le glaçage, j'utilise ici la bonne vieille recette sucre glace-jus de citron. Je le chauffe un peu afin de le caraméliser légèrement avant de l'appliquer sur le gâteau sorti du four et si possible légèrement refroidi.